🍴 ЛАМАДЖО 🍴
✅ Ингредиенты ✅
мацони (можно заменить кефиром) — 200 мл;
вода — 100 мл;
мука — 500 г;
соль — щепотка;
лимонный сок;
баранина (мякоть) — 500 г;
лук — 2 крупные головки;
чеснок — 2 зубка;
томатная паста — столовая ложка с горкой;
травы кинза, базилик, тимьян — большой пучок;
соль и перец черный.
❓Как приготовить ❓
Просейте муку в глубокую миску. Сформируйте углубление и вылейте туда мацони (кефир), воду и соль. Замешивайте от центра к краям, постепенно вмешивая муку. Когда тесто перестанет липнуть, начинайте вымешивать его. Консистенция массы должна получиться крутой, примерно как для пельменей. После тщательного вымешивания на столе заверните массу в пакет и положите в холодильник.
Мясо измельчите в мясорубке.
Зелень очистите от толстых ножек, вместе с луком и чесноком измельчите в блендере до состояния кашицы.
Смешайте массу с мясом, добавьте томатную пасту, соль и от души поперчите.
Тщательно промешайте фарш, при необходимости добавьте воды и снова промешайте.
Тесто сформируйте в «батон», разделите на равные кусочки. Скатайте их в шарики (их размер примерно соответствует шарикам для настольного тенниса). Каждый приплюсните, припорошите мукой и раскатайте в тонкую лепешку. Ширина ее должна быть как у лаваша, то есть почти просвечивается.
Противень смажьте маслом и выложите на него лепешки.
Намажьте фарш тонким слоем.
Духовку разогрейте до 220°, поместите в нее ламаджо и выпекайте 8 минут. Готовые лепешки должны зарумяниться по краям.
